オーガニックつぶつぶ料理教室
なちゅらるはうす玄水円
講師:
吉田 久恵：Yoshida Hisae
1962年8月26日生
講師履歴
1983年 帯広調理師専門学校卒業
1999年 玄水円料理教室開講
2008年 道新文化センター主催料理教室講師
教室紹介:
なちゅらるはうす玄水円は、マクロビオティックの理論をベースに取り入れ、未来食のいのちを輝かせるおいしさを提案します。本物の食べ物を知り、本当の料理を食べ、本来の味覚を取り戻して、命を守り育て輝かせるおいしさと出会い、心と体と地球を平和に導く料理術と持続可能なライフスタイル、宇宙の秘密をお伝えします。 随時生徒さんを募集しています。気軽にお問い合わせください。
→道新文化センター
なちゅらるはうす玄水円
講師:
吉田 久恵：Yoshida Hisae
1962年8月26日生
講師履歴
1983年 帯広調理師専門学校卒業
1999年 玄水円料理教室開講
2008年 道新文化センター主催料理教室講師
教室紹介:
なちゅらるはうす玄水円は、マクロビオティックの理論をベースに取り入れ、未来食のいのちを輝かせるおいしさを提案します。本物の食べ物を知り、本当の料理を食べ、本来の味覚を取り戻して、命を守り育て輝かせるおいしさと出会い、心と体と地球を平和に導く料理術と持続可能なライフスタイル、宇宙の秘密をお伝えします。 随時生徒さんを募集しています。気軽にお問い合わせください。
→道新文化センター
丸煮ごぼう
材料
ごぼう・・・１本（１５０ｇ）
ごま油・・・大さじ１
昆布・・・１０㎝
水・・・２カップ
手作り生しょうゆ・・・大さじ１と1/2
作り方
①ごぼうは、泥を洗い皮をむかずに６㎝位の長さに切る（水にさらさないで）
②鍋に油を熱し、ごぼうを十分に炒める（ごぼう臭さが無くなり甘い香りがするまで）
③昆布と水を入れてフタをし、強火にかけ煮立ったら弱火で水分が半分ほどに煮る
④醤油を入れて煮汁が無くなるまで煮て煮汁をからめる
ワンポイントアドバイス
皮の表面が黒いのは、アクです。アクは旨みと栄養が詰まっているので水にさらさずに良く炒めて旨みに変化させます。出来た丸煮は、色々な切り方を楽しんで料理の中で使います。昆布の佃煮も一緒に出来てお得です。