とうもろこし

おいしいとうもろこしの見分け方	皮が新鮮で、しなびていない。毛が多くよく乾燥していて、黒や濃い褐色をしている。粒の並びが真っ直ぐで先端まで実が充実している。実にしわがよっておらず、つぶすとミルク状の液体が出るもの。
旬	7～9月
保存方法	収穫後、鮮度が落ちるのが早いので茹でてからラップに包み、冷凍保存しましょう。どうしても生で保存するときは皮付きのまま、ビニール袋にいれて野菜室に立てていれましょう
栄養について
	リノール酸

	ゼアキサンチン

	食物繊維
基本的な調理法	獲りたてを塩茹でするのが一番おいしい食べ方です。水1リットルに対して、塩を大さじ2を入れてゆでると甘さが引き立ちます。水から茹でると柔らかく、沸騰してから茹でるとシャキッとなります
マクロビオティック観点から
豆知識	とうもろこしの栄養成分は、実の根元にある「胚芽」の部分に多く含まれているので実を落とすときは、包丁ではなく手で取るようにしましょう。