かぼちゃ

おいしいかぼちゃの見分け方	果肉が全体的に厚い
	皮を爪でこすると光る
	左右対称でバランスの良い形をしている。
	種が大きく膨らんでいる。
	橙色に近い黄色をしている。
旬	夏～秋。収穫したては甘みが少なく、数日間置くとデンプンが糖に変わり甘みが増します。
保存方法	丸ごとなら、風通しがよい冷暗所(7℃程度)で1～2ヶ月は持ちますが、長く保存すると、デンプン質が分解されてホクホク感がなくなります。カットされたものなら、腐りやすい種とわたは除いてラップして冷蔵庫へ。
栄養について
	食物繊維

	β-カロテン　ビタミンE　ビタミンC

	β-カロテン　ビタミンE　ポリフェノール　セレン
基本的な調理法	種とわたを取るときは、スプーンを使うときれいに取れます。煮物にする時は、煮崩れ防止のために面取りをしましょう。サラダやペーストにするときは、蒸して調理すると水っぽくなりません。
マクロビオティック観点から	糖尿病改善。
豆知識	かぼちゃの種も栄養満点。亜鉛やカリウムなどのミネラルを含みます。洗って干し、乾煎りして皮をむいて食べましょう。