有機栽培コーヒー専門店として、北海道で初めて有機栽培ＪＡＳ加工業者認定を受けた、炭直火自家焙煎の珈和堂さんから焼きたてのコーヒー豆を直接入荷しています。オーガニック・ココブレンドはナチュラル・ココだけのオリジナルブレンドです。モカベースのブレンドで、有機栽培による、まろやかな香味と深いコクが特徴です。また、独特のモカフレーバーが豊かに香りたちます。 珈和堂さんでは厳選された有機栽培の生コーヒー豆を直接仕入れ、備長炭による、こだわりの炭直火焙煎で焙煎します。榊原社長は「コーヒーを追求し続けた結果、行き着いたのが有機栽培珈琲豆と炭直火焙煎だった。」と言います。
| 規格： | 100g | 認証： | 有機JAS |
| 五大アレルゲン： | なし | 保存方法： | 常温 |
| 原材料： | 有機栽培コーヒー豆 | ||
■焙煎のこだわり
珈和堂さんでは生の有機コーヒー豆を備長炭を使った炭直火焙煎で焙煎します。
備長炭（白炭）は、燃焼時に水分の発生がほとんどなく、また近赤外線によって焼き物の芯部まで均一に熱が伝わります。
さらに、灰のアルカリ性の性質によって酸性から弱アルカリ性に、風味が柔らかくなると言われています。
炭火焙煎は、備長炭―直火焙煎でなければその風味は100％出ません。
■香味のこだわり
有機栽培コーヒーは、味が“優しくまろやか”です。
これは、有機栽培を続けると土壌の微生物が増殖・活性化され、農産物の本来持っている自然の柔らかな甘味が出るものと考えられます。
この特徴は、すべての有機栽培コーヒーに共通しています。
特にモカは、ほとんど酸味がなく柔らかく深い味わいと独特の
モカフレーバーが豊かに香りたちます。
